全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

什么是全脂奶粉,什么是脱脂奶粉的概念我们介绍过.现在介绍下全脂奶粉和脱脂奶粉的区别：

　　1、制作方式的区别：全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，保留了牛乳中的全部脂肪而加工成的乳制品。脱脂奶粉是指将牛乳中的脂肪分离出去的乳制品，脂肪含量不高于2%。
　　2、保存方法的区别：全脂奶粉因脂肪含量高，容易受高温和氧化作用而变质。如果保存温度超过37℃，容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉因脂肪含量低，就容易保存多了。
　　3、冲调区别：全脂奶粉，用水冲调后，表面上会出现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度降低。
　　4、营养成分的区别：全脂奶粉的营养成分含量为蛋白质25.5%，脂肪26.5%。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪2%。
　　5、全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。
　　6、全脂奶粉，它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于青少年，比如赐多利配方奶粉1段、2段、3段。脱脂乳粉，牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者，比如赐多利免疫奶粉400克。

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